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Zillertaler Käsespätzle

Gesamtzeit
40 min.
Schwierigkeit
Mittel
einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

  • 400g griffiges Mehl
  • 4 große Eier
  • ca. 1/8 lt. Frischmilch oder Bergmilch
  • 100g Bergkäse
  • 100g Almkäse
  • 50g Graukäse
  • etwas Sennereibutter
  • 1 große Zwiebel
  • Röstzwiebel & Schnittlauch zum Garnieren und als Beilage grünen Salat

Benötigte Zeit

  • Vorbereitungszeit
    10 min.
  • Kochzeit
    30 min.

Zubereitung

Mehl, Eier, Salz und die Milch zu einem Teig vermengen. Der Teig darf nicht "fließen", deshalb die Milch am besten nach und nach dazugeben. Die Masse durch ein Spätzlesieb ins kochende Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle obenauf schwimmen, kannst du sie abseihen. Nun die kleingewürfelte Zwiebel mit der Sennereibutter in einer Pfanne anschwitzen und mit einem Schuss Milch ablöschen. Bergs & Almkäse reiben und den Graukäse zerbröseln und unter ständigem Rühren im Milch-Zwiebelgemisch schmelzen. Spätzle dazugeben und mit .. Röstzwiebel und frischem Schnittlauch garnieren.

Wenn Du ein bisschen Gries in den Teig gibst, werden die Spätzle flaumiger! Und als Beilage schmeckt am besten grüner Salat mit Essig­Öl-Dressing! MMMMH!

Das Rezept stammt von der Erlebnissennerei Zillertal, Mayrhofen

Ing. Hubert Hotter
Gaudergasse 22, 6280 Zell am Ziller

GISA-Zahl: 30071025
USt-IdNr.: ATU71718803

Tel. +43 664 88592708
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