Für das Dampfl das Mehl in eine Schüssel geben und darin eine Grube machen. In der Grube den zerbröselten Germ gut mit dem Zucker und dem Wasser verrühren und ca. 15 Minuten gehen lassen.
Nachher den Anis, die Eier, die zerlassene Butter und die lauwarme Milch dazugeben. Dann alles zu einem mittelfesten Teig verarbeiten und gut abschlagen, bis er schön geschmeidig ist. Die Schüssel zudecken und den Teig ca. eine Stunde gehen lassen.
Danach mit einem Löffel Teigstücke herausstechen, auf einem Brett Kugeln formen und diese dann zugedeckt gehen lassen. Das Butterschmalz inzwischen erhitzen. Nun die Kiachl auseinander ziehen. In der Mitte sollen sie schön dünn sein, am Rand rundherum gleich dick bleiben.
Dann mit der oberen Seite nach unten in das heiße Fett geben. Wenn die Unterseite gelb ist, umdrehen und fertig backen.

*Tipp*
Kiachl könne auf verschiedene Arten serviert werden - z.B.: mit Bohnen oder Gerstlsuppe, Sauerkraut, verschiedenen Kompotten oder Preiselbeeren.