Die Milch mit dem Mehl, dem Salz und dem Zucker glattrühren und die Eier leicht unterrühren. Einen Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Teig reingießen, den Deckel auf die Pfanne geben und die Temperatur leicht reduzieren. Mit geschlossenem Deckel 2 - 3 Minuten herausbacken, den Kaiserschmarren wenden und nochmals mit geschlossenem Deckel 1 - 2 Minuten fertigbacken. Den Kaiserschmarren mit zwei Gabeln auseinanderreißen, mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus und Preiselbeermarmelade servieren.