Bällchen:

1. Die Semmeln in etwas lauwarmer Milch einweichen.
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter anschwitzen.
3. Die Semmeln ausdrücken klein schneiden oder durch ein Passiersieb drücken.
4. Das faschierte Jahrlingsfleisch, die passierten Semmeln, Zwiebel, Eier und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in heißem Öl rundum goldbraun braten.

Joghurtgurken:

1. Die Salatgurke waschen, schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2. Frischen Dill feinhacken und mit dem Joghurt, Gurken und etwas Salz vermischen.