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Bällchen vom Jahrling

Einmal eine andere Zubereitung des tollen Rindfleisches vom Tiroler Jahrling.
Als Fleischbällchen mit einer Joghurtgurke ergibt das eine schöne Hauptspeise mit heimischen Zutaten.

Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Benötigte Zeit

  • Vorbereitungszeit
    30 min
  • Kochzeit
    15 min

Zubereitung

Bällchen:

  1. Die Semmeln in etwas lauwarmer Milch einweichen.
  2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter anschwitzen.
  3. Die Semmeln ausdrücken klein schneiden oder durch ein Passiersieb drücken.
  4. Das faschierte Jahrlingsfleisch, die passierten Semmeln, Zwiebel, Eier und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in heißem Öl rundum goldbraun braten.

Joghurtgurken:

  1. Die Salatgurke waschen, schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
  2. Frischen Dill feinhacken und mit dem Joghurt, Gurken und etwas Salz vermischen.

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