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Zillertaler Graukäsesuppe

Gesamtzeit
30 min.
Schwierigkeit
Einfach
einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

  • 250 g Graukäse Premium
  • 80 g Sennereibutter
  • 20 mI Weißwein
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 500 rnl Rindssuppe
  • 250 mI Schlagrahm
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • etwas Mehl zum Stauben
  • Röstzwiebeln und Schnittlauch zum Garnieren

Benötigte Zeit

  • Vorbereitungszeit
    10 min.
  • Kochzeit
    20 min.

Zubereitung

Die Zwiebel würfeln und in etwas Butter anschwitzen. Anschließend mit Mehl stauben, mit der Rindssuppe und dem Weißwein aufgießen. Den Graukäse zerbröseln und in die Suppe geben. Unter ständigem Rühren den Käse schmelzen und mit dem Pürierstab mixen. Zum Schluss 125 ml Schlagrahm einrühren und mit Salz, -Pfeffer und Muskat abschmecken. Den übrigen Rahm für die Sahnehaube schlagen. Für die Garnitur Röstzwiebel drüberstreuen und mit Schnittlauch servieren.

Röstzwiebel kannst Du entweder im Backofen schön knusprig backen oder in der Pfanne glasieren. Natürlich kannst Du auch geröstete Schwarzbrotwürfel drüberstreuen. Schmeckt hervorragend dazu!

Das Rezept stammt von der Erlebnissennerei Zillertal, Mayrhofen

Ing. Hubert Hotter
Gaudergasse 22, 6280 Zell am Ziller

GISA-Zahl: 30071025
USt-IdNr.: ATU71718803

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