Meat

Tomaten-Zwiebel Suppe mit Brotchips

Tomaten schmecken nicht nur mit Mozzarella oder mit Nudeln als Tomatensauce. Auch die Tomatensuppe ist eine tolle Art, Tomaten zu verkochen.

Gesamtzeit

80 min.

Schwierigkeit

Mittel

einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten für 6 Portionen

Zutaten für 6 Personen

Suppe

4 Zwiebeln
50 g Butter
6 Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 l klare Gemüsesuppe
1 Lorbeerblatt
1/ Knoblauchzehe
1 EL frisches Basilikum
Salz, Pfeffer

Brotchips

1 Semmel
Olivenöl
Kräuter nach Geschmack

Benötigte Zeit

Vorbereitungszeit

40 min.
Kochzeit

40 min.

Zubereitung

Zubereitung der Suppe

Die Tomaten blanchieren und schälen, die Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden. Anschließend die Zwiebeln in der Butter goldgelb anrösten, das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.

Vier würfelig geschnittene Tomaten kurz mitrösten und dann mit der klaren GemÜsesuppe aufgießen. Den Knoblauch fein hacken, mit dem Lorbeerblatt dazugeben und die Suppe mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Die zwei übrigen Tomaten kleinwürfelig schneiden und fünf Minuten vor Schluss mit dem grob gehackten Basilikum hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Brotchips und Basilikum anrichten.

Brotchips

Die Semmel in dünne Scheiben schneiden. Ein mit Backpapier belegtes Blech mit Olivenöl bestreichen und die fein gehackten Kräuter daraufstreuen. Die Scheiben dicht nebeneinander auf das Blech drücken, um das Öl und die Kräuter damit aufzusaugen. Die Chips im vorgeheizten Backofen bei l90 °C Heißluft ein paar Minuten goldgelb backen.