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Schnelles Baguette und Variation Pestobrot

Ein schnelles Baguette für die Jause oder das Frühstück. Mit der Variation Pesto erhalten Sie ein tolles Brot, das auch für sich alleine hervorragend schmeckt.

Gesamtzeit
210 min.
Schwierigkeit
Mittel
einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten für 3 Stangen

Zutaten für 3 Stangen Baguette

  • 500 g Mehl (Typ 480)
  • 20 g Germ
  • 7 g Salz
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • 30 g zimmerwarme Butter
  • 350 ml lauwarmes Wasser

Pesto

  • 40 g Basilikum
  • 40 g Petersilie
  • 30 ml Maiskeimöl
  • 2 - 3 Knoblauchzehen
  • 80 g fein geriebener Bergkäse

Benötigte Zeit

  • Vorbereitungszeit
    180 min.
  • Kochzeit
    30 min.

Zubereitung

Zubereitung Baguette

Den Zucker bzw. den Honig mit dem lauwarmen Wasser vermischen und den Germ einrühren. Die restlichen Zutaten ebenfalls dazugeben und zu einem feinen Teig kneten. Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen, nochmals kneten und anschließend in drei gleiche Stücke teilen. Stangen formen, in die Baguetteform legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Die Baguettes bei 220 °C Heißluft im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldgelb backen.

Pestobrot

Für das Pesto alle Zutaten mit einem Pürierstab oder mit einer Küchenmaschine mixen. ln den Teig für schnelle Baguettes einrollen und Brötchen formen.

Rezept aus dem Buch „Ein Stück TIROL am Tisch“ von Adelheid Gschösser vom „Eggenhof“ in Reith im Alpbachtal.

Ing. Hubert Hotter
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