Geschnetzeltes vom Tiroler Kalbl

mit Pilzen und Rucola

Gesamtzeit

40 min.

Schwierigkeit

Einfach

einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Die Zwiebeln schälen und fein schneiden.
Die Pilze putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Den Rucola waschen, und in grobe Stücke schneiden.
Das Kalbfleisch in kleine gleichmäßige Stücke schneiden, anschließend salzen, pfeffern und mit etwas Mehl bestreuen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf allen Seiten scharf anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
Die Butter in die Pfanne geben und die Zwiebel darin andünsten. Die Pilze dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Den Schlagrahm dazugeben und ebenfalls etwas einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Fleisch in die Sauce geben, nochmals aufkochen lasse und mit Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren mit etwas geschlagener Sahne und dem Rucola vollenden.