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Schinken Lauch Nudeln

Gesamtzeit
60 min.
Schwierigkeit
Einfach
einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Nudeln

  • 300 g griffiges Mehl
  • 1 Ei
  • 125 ml lauwarmes Wasser 1 EL ÖI
  • Salz
  • Salzwasser zum Kochen

Soße

  • 250 ml Sahne
  • 1 Stange Lauch
  • 200 g Schinken
  • 20 g Butter
  • Kräuter
  • Salz, Pfeffer

Benötigte Zeit

  • Vorbereitungszeit
    30 min.
  • Kochzeit
    30 min.

Zubereitung

Für die Nudeln das Mehl, das Ei, das Öl, Salz und Wasser zu einem Teig vermischen. Diesen gut durchkneten, in Frischhaltefolie eingepackt etwa 20 Minuten rasten lassen und anschließend dünn auswalken. Mit einem scharfen Küchenmesser in lange, ca. 5 cm breite Streifen schneiden, die­se übereinanderlegen und Bandnudeln herunter­schneiden. In Salzwasser al dente kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Für die Soße den Lauch halbieren und in Streifen schneiden, den fein geschnittenen Schinken in der Butter anrösten. Die Soße mit Sahne aufgießen, kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschme­cken. Anschließend die Nudeln dazugeben und gut vermischen.

Rezept aus dem Buch „Ein Stück TIROL am Tisch“ von Adelheid Gschösser vom „Eggenhof“ in Reith im Alpbachtal.

Die Zutaten für unsere Rezepte mit regionalen Produkten können Sie hier im my-Regio.shop bestellen

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