Zillertaler Käsespätzle
Zutaten für 4 Portionen
- 400g griffiges Mehl
- 4 große Eier
- ca. 1/8 lt. Frischmilch oder Bergmilch
- 100g Bergkäse
- 100g Almkäse
- 50g Graukäse
- etwas Sennereibutter
- 1 große Zwiebel
- Röstzwiebel & Schnittlauch zum Garnieren und als Beilage grünen Salat
Benötigte Zeit
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Vorbereitungszeit10 min.
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Kochzeit30 min.
Zubereitung
Mehl, Eier, Salz und die Milch zu einem Teig vermengen. Der Teig darf nicht "fließen", deshalb die Milch am besten nach und nach dazugeben. Die Masse durch ein Spätzlesieb ins kochende Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle obenauf schwimmen, kannst du sie abseihen. Nun die kleingewürfelte Zwiebel mit der Sennereibutter in einer Pfanne anschwitzen und mit einem Schuss Milch ablöschen. Bergs & Almkäse reiben und den Graukäse zerbröseln und unter ständigem Rühren im Milch-Zwiebelgemisch schmelzen. Spätzle dazugeben und mit .. Röstzwiebel und frischem Schnittlauch garnieren.
Wenn Du ein bisschen Gries in den Teig gibst, werden die Spätzle flaumiger! Und als Beilage schmeckt am besten grüner Salat mit EssigÖl-Dressing! MMMMH!
Das Rezept stammt von der Erlebnissennerei Zillertal, Mayrhofen
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