Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, die lauwarme Milch mit dem Zucker und dem Germ verrühren und ebenfalls zum Mehl geben. Alles zu einem weichen Teig kneten und am Schluss noch das Ei dazugeben. Den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt. Das Kerngehäuse ausstechen, die Äpfel schälen und in etwas 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen die Apfelscheiben in den Teig tauchen und schwimmend goldgelb herausbacken.
Vor dem Servieren die Apfelkiachl mit einem Gemisch aus Zimt und Zucker bestreuen.
Vanillesoße passt ausgezeichnet zu den Apfelkiachl.