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Zillertaler Holzknechtkrapfen

Gesamtzeit
50 min.
Schwierigkeit
Einfach
einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Für den Krapfenteig:

  • 350 ml Bergmilch
  • 150 g Mehl glatt
  • 3 Eier
  • Salz

Für die Füllung:

  • 250 g Erdäpfel mehlig, gekocht, ausgekühlt und gerieben
  • 150 g Graukäse
  • 150 g Speisetopfen
  • 1 kleine Zwiebel klein geschnitten und glasig angeschwitzt
  • Butterschmalz oder Sennereibutter zum Anbraten

Benötigte Zeit

  • Vorbereitungszeit
    10 min.
  • Kochzeit
    40 min.

Zubereitung

Alle Zutaten vom Krapfenteig zu einem glatten Teig verarbeiten und in einer Pfanne zu großen Palatschinken herausbacken. Aus diesen stichst du dann mehrere Kreise aus mit ca. 8 cm Durchmesser.

Die Zutaten der Fülle locker zusammenmischen.

Jetzt bestreichst Du die Palatschinkenkreise mit etwas Fülle, zuklappen und in aufschäumender Butter langsam anbraten bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nicht zu viel Fülle auf den Palatschinken geben, denn dieser muss natürlich noch geschlossen werden. Am besten mit grünen Salat servieren und schon hast Du 100% Zillertal auf dem Teller.

Das Rezept stammt von der Erlebnissennerei Zillertal, Mayrhofen

Ing. Hubert Hotter
Gaudergasse 22, 6280 Zell am Ziller

GISA-Zahl: 30071025
USt-IdNr.: ATU71718803

Tel. +43 664 88592708
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