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Zillertaler Holzknechtkrapfen

Gesamtzeit

50 min.

Schwierigkeit

Einfach

einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Für den Krapfenteig:

350 ml Bergmilch
150 g Mehl glatt
3 Eier
Salz

Für die Füllung:

250 g Erdäpfel mehlig, gekocht, ausgekühlt und gerieben
150 g Graukäse
150 g Speisetopfen
1 kleine Zwiebel klein geschnitten und glasig angeschwitzt
Butterschmalz oder Sennereibutter zum Anbraten

Benötigte Zeit

Vorbereitungszeit

10 min.
Kochzeit

40 min.

Zubereitung

Alle Zutaten vom Krapfenteig zu einem glatten Teig verarbeiten und in einer Pfanne zu großen Palatschinken herausbacken. Aus diesen stichst du dann mehrere Kreise aus mit ca. 8 cm Durchmesser.

Die Zutaten der Fülle locker zusammenmischen.

Jetzt bestreichst Du die Palatschinkenkreise mit etwas Fülle, zuklappen und in aufschäumender Butter langsam anbraten bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nicht zu viel Fülle auf den Palatschinken geben, denn dieser muss natürlich noch geschlossen werden. Am besten mit grünen Salat servieren und schon hast Du 100% Zillertal auf dem Teller.

Das Rezept stammt von der Erlebnissennerei Zillertal, Mayrhofen

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