Die Spaghetti all’amatriciana sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche aus dem Latium - die Region um die Hauptstadt Rom.
In Rom wurden die Spaghetti durch Bucatini, dünne Hohlnudeln, ersetzt. Diese Version ist heute die bekannteste. In den Ursprungsorten in der Provinz Rieti wird allerdings bis heute auf der Verwendung von Spaghetti bestanden.