Original Zillertaler Käsespätzle

Wo gibt es die besten Käsespätzle? Natürlich hier bei uns im Zillertal! Mit unserem Video und den Tipps von Fernsehkoch Alexander Fankhauser vom Hotel Lamark in Hochfügen, könnt ihr die original Zillertaler Käsespätzle ganz einfach nachkochen und euch das Zillertal ein Stück näher nach Hause zaubern. Ihr werdet begeistert sein. Viel Spaß beim Kochen. Mahlzeit.

einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten

500 g griffiges Mehl
4 Eier
2 Dotter
ca. 150 ml Milch
1 Esslöffel Sauerrahm
Salz, Pfeffer
ca. 200 g geriebenen Käse (Bergkäse, Tilsiter, Graukäse)
2 gehackte Zwiebel
3 EL frischen Schnittlauch

Für die Röstzwiebel:

3 Zwiebel in Ringe geschnitten
griffiges Mehl
Öl

Zubereitung

Für die Spätzle Eier, Milch und Sauerrahm verrühren. Nach und nach das Mehl einarbeiten bis ein kompakter Spätzleteig entsteht. Würzen und anschließend durch ein Spätzlesieb in Salzwasser einkochen. Wenn die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig.

Die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne leicht anbräunen. Spätzle zugeben und kurz anbraten lassen. Die geriebenen Käse zugeben und mit Salz, Pfeffer gut abschmecken.

Den frisch geschnittenen Schnittlauch untermischen. Die Zwiebelringe mit griffigem Mehl stauben und schwimmend in heißem Fett knusprig ausbacken. Auf den Käsespätzle anrichten und genießen.