![](/rezepte/templates/yootheme/cache/c3/kalbsmedaillons-mit-bergkaese-ueberbacken-c31f32f0.jpeg)
Kalbsmedaillon mit Tiroler Bergkäse gebacken an Rucolanudeln
Gesamtzeit
60 min.
Schwierigkeit
Mittel
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/18/recipes-hero-1813439a.png)
einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Medaillons vom „Qualität Tirol“ Milchkalb
- 3 Eier
- 80 g Tiroler Bergkäse
- Salz & Pfeffer
- Mehl
- Butterschmalz zum Herausbacken
- 2 Thymianzweige
- 1 Schalotte
- 250 ml Kalbsfond hell
- 125 ml Schlagrahm
- Mehl
- Butter
- Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Benötigte Zeit
-
Vorbereitungszeit20 min.
-
Kochzeit40 min.
Zubereitung
- Kalbsmedaillons portionieren, leicht flach drücken und würzen.
- Tiroler Bergkäse reiben und mit den Eiern verrühren.
- Das Fleisch zuerst in Mehl wenden, dann durch die Käse-Eier-Masse ziehen.
- In heißem Butterschmalz goldgelb herausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schalotte schälen, schneiden und in Butter glasig anschwitzen.
- Mit Mehl stauben und ohne Farbe mitrösten.
- Kalten Fond dazugeben und unterrühren kochen lassen.
- Einen Großteil des Obers zugeben und weiterkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen sowie den Thymian abzupfen und in die Sauce geben.
- Vor dem Servieren mit geschlagenem Schlagrahm verfeinern.
Die Zutaten für unsere Rezepte mit regionalen Produkten können Sie hier im my-Regio.shop bestellen
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/4c/kategorie-alle-produkte-4c6fd997.jpeg)
alle Produkte
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/2c/kategorie-bio-2cf3c154.jpeg)
Bio Austria, EU Bio, Demeter
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/af/kategorie-brot-gebaeck-af964b51.jpeg)
Brot & Gebäck
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/ab/kategorie-wurst-fleisch-abea534a.jpeg)
Fleisch, Fisch & Wurst
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/eb/kategorie-obst-gemuese-eb5b6eb1.jpeg)
Obst & Gemüse
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/f4/kategorie-milch-kaese-f4ee7eb8.jpeg)
Milchprodukte & Käse
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/45/kategorie-nudeln-45c62069.jpeg)
Eier & Nudeln
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/3b/kategorie-honig-marmelade-3bd84c0b.jpeg)
Honig & Marmelade
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/53/kategorie-essig-oel-53b7a716.jpeg)
Essig & Öl
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/47/kategorie-gewuerze-47dfbc4d.jpeg)
Gewürze
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/02/kategorie-getraenke-0214e409.jpeg)
Getränke
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/c7/kategorie-schnaps-edelbraende-c7ce2732.jpeg)
Edelbrände, Spirituosen & Liköre
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/1b/geschenke-buecher-1b511928.jpeg)
Geschenke & Bücher
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/54/kategorie-koerperpflege-54a0e904.jpeg)
Körperpflege- & diverse Produkte
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/4b/kategorie-kuchen-suesses-4bd9bcb3.jpeg)
Kuchen & süße Produkte
![](/rezepte/templates/yootheme/cache/e1/kategorie-getreide-e15cb454.jpeg)