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Frühkrautsalat mit Speck

Dieses Rezept wurde uns von Frau Daniela Haselsteiner zugesandt. Ein herrlicher Salat für warme Tage.

Gesamtzeit

30 min.

Schwierigkeit

Einfach

einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Salat:

800 g Frühkraut
150 g Schinkenspeck (in dünnen Scheiben)
Salz

Marinade:

150 g Joghurt
100 ml Milch
2 Jungzwiebeln
1 ungespritzte Zitrone
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
2 EL süß-saure Chilisoße
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund frische Petersilie

Benötigte Zeit

Vorbereitungszeit

30 min.
Kochzeit

0 min.

Zubereitung

Frühkraut und Schinkenspeck in feine Streifen, Jungzwiebeln in dünne Ringe schneiden, Ingwer und Petersilie fein hacken. Schale der Zitrone abreiben, eine Zitronenhälfte auspressen. Für die Marinade alle Zutaten vermengen. Frühkraut salzen und kurz verkneten, Schinkenspeck zugeben, Salatmarinade angießen, Frühkrautsalat gut mischen, bei Bedarf nachwürzen.

Daniela Haselsteiner

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