Zillertaler Holzknechtkrapfen
Zutaten für 4 Portionen
Für den Krapfenteig:
- 350 ml Bergmilch
- 150 g Mehl glatt
- 3 Eier
- Salz
Für die Füllung:
- 250 g Erdäpfel mehlig, gekocht, ausgekühlt und gerieben
- 150 g Graukäse
- 150 g Speisetopfen
- 1 kleine Zwiebel klein geschnitten und glasig angeschwitzt
- Butterschmalz oder Sennereibutter zum Anbraten
Benötigte Zeit
-
Vorbereitungszeit10 min.
-
Kochzeit40 min.
Zubereitung
Alle Zutaten vom Krapfenteig zu einem glatten Teig verarbeiten und in einer Pfanne zu großen Palatschinken herausbacken. Aus diesen stichst du dann mehrere Kreise aus mit ca. 8 cm Durchmesser.
Die Zutaten der Fülle locker zusammenmischen.
Jetzt bestreichst Du die Palatschinkenkreise mit etwas Fülle, zuklappen und in aufschäumender Butter langsam anbraten bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nicht zu viel Fülle auf den Palatschinken geben, denn dieser muss natürlich noch geschlossen werden. Am besten mit grünen Salat servieren und schon hast Du 100% Zillertal auf dem Teller.
Das Rezept stammt von der Erlebnissennerei Zillertal, Mayrhofen
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