Erdäpfel Lauch Auflauf

Der Auflauf eignet sich auch perfekt zur Resteverwertung von Speck, Schinken, verschiedenen Käseresten oder auch verschiedenen Gemüsesorten.

Gesamtzeit

90 min.

Schwierigkeit

Einfach

einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten für 6 Portionen

800 g Erdäpfel (Ditta)
l Zwiebel
200 g Bauchspeck oder Schinken
1 Stange Lauch
30 g Butter

Guss

250 ml Milch
200 g Bergkäse
2 Eier
Salz, Pfeffer

Benötigte Zeit

Vorbereitungszeit

60 min.
Kochzeit

30 min.

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen, blättrig schneiden und in Salzwasser kernig kochen. Inzwischen die Zwiebel und den Bauchspeck würfelig schneiden, den Lauch in dünne Ringe schneiden und alles in Butter dünsten.

Für den Guss die Milch erhitzen, den geriebenen Käse dazugeben und glatt rühren - nicht kochen, sonst flockt der Käse aus. Die Soße auskühlen lassen, die Eier einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die in Blätter geschnittenen Erdäpfel abwechselnd mit der Fülle in eine befettete Auflaufform legen (mit einer Erdäpfelschicht beginnen und aufhören) und mit dem Guss übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Heißluft ca. 30 - 40 Minuten backen.