Das Kalbfleisch in Scheiben schneiden, flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Mehl, verquirltem Ei und Bröseln panieren.

In einem Topf Öl erhitzen und die Schnitzel darin schwimmend goldgelb ausbacken – dabei den Topf stets in Bewegung halten damit die Schnitzel soufflieren.