Soufflierte Topfenpalatschinken

Süße Grüße aus dem Zillertal senden wir euch heute mit einem Klassiker der österreichischen Küche: Soufflierte Topfenpalatschinken. Wie euch das Traditionsgericht am besten gelingt, zeigt euch Alex im Video.
Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen!

einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten

Ca. 200 ml Milch
ca. 150 g Mehl
Prise Salz
2 Eier
Vanillezucker

Fülle:

250 g Topfen
1 EL Rosinen in Rum eingeweicht
1 Schuss Obers
60 g Butter (temperiert)
Staubzucker
Vanillezucker
2 Eier

Royal:

1/8 l Milch
1/8 l Obers
3 Eier
Vanillezucker

Zubereitung

Für die Palatschinken die Milch mit dem Mehl sowie einer Prise Salz und Vanillezucker verrühren. 2 Eier zugeben und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter Palatschinken backen.

Für die Fülle den Topfen mit Obers, Butter, Staubzucker und Vanillezucker glattrühren. Eier und Rumrosinen einrühren und die vorbereiteten Palatschinken damit bestreichen.

Vorsichtig einrollen und in ein feuerfestes gebuttertes Geschirr geben.

Für die Royal, Milch, Obers und Eier sowie Zucker glattrühren. Über die Palatschinken verteilen und im Rohr bei 160 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.