Gebackene Käseknödel auf Rahmsauerkraut

Die berühmten Käseknödel - oder wie wir sie im Zillertal nennen "Kasknedl" sind eine leckere Alternative zu den klassischen Knödeln, wie wir sie sonst auf fast jeder Hütte im Zillertal kennen. Ob mit Rahmsauerkraut oder auf einem knackigen Salat - wir lieben sie!

einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten

4 Stück mehlige Kartoffel gekocht, gepresst
120 g geriebener Bergkäse
2 EL frisch geschnittener Schnittlauch
2 Dotter
1 EL Stärkemehl
Salz, Pfeffer
Mehl, Ei, Brösel zum Panieren
250 g Sauerkraut
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Zucker
1/8 l Sahne
Öl zum Frittieren
Lorbeer
Wacholderbeeren

Zubereitung

Für die Knödel die gepressten Kartoffel mit den Dottern, dem Bergkäse, dem Stärkemehl sowie den geschnittenen Schnittlauch gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz rasten lassen und mit angefeuchteten Händen, gleichmäßige Knödel formen.
In Mehl, Ei und Brösel panieren und schwimmend in Fett ausbacken.
Die geschnittene Zwiebel in etwas Öl-Buttergemisch kurz dünsten und das Sauerkraut zugeben. Mit Wasser oder Rindsuppe aufgießen und weich dünsten. Das Obers, Lorbeer und Wacholderbeeren zugeben und sämig einkochen. (Eventuell mit etwas Stärkemehl binden). Die gebackenen Käseknödel darauf anrichten, mit brauner Butter und frisch geschnittenem Schnittlauch vollenden.