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Erdäpfel Lauch Auflauf

Der Auflauf eignet sich auch perfekt zur Resteverwertung von Speck, Schinken, verschiedenen Käseresten oder auch verschiedenen Gemüsesorten.

Gesamtzeit
90 min.
Schwierigkeit
Einfach
einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten für 6 Portionen

  • 800 g Erdäpfel (Ditta)
  • l Zwiebel
  • 200 g Bauchspeck oder Schinken
  • 1 Stange Lauch
  • 30 g Butter

Guss

  • 250 ml Milch
  • 200 g Bergkäse
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer

Benötigte Zeit

  • Vorbereitungszeit
    60 min.
  • Kochzeit
    30 min.

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen, blättrig schneiden und in Salzwasser kernig kochen. Inzwischen die Zwiebel und den Bauchspeck würfelig schneiden, den Lauch in dünne Ringe schneiden und alles in Butter dünsten.

Für den Guss die Milch erhitzen, den geriebenen Käse dazugeben und glatt rühren - nicht kochen, sonst flockt der Käse aus. Die Soße auskühlen lassen, die Eier einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die in Blätter geschnittenen Erdäpfel abwechselnd mit der Fülle in eine befettete Auflaufform legen (mit einer Erdäpfelschicht beginnen und aufhören) und mit dem Guss übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Heißluft ca. 30 - 40 Minuten backen.

Rezept aus dem Buch „Ein Stück TIROL am Tisch“ von Adelheid Gschösser vom „Eggenhof“ in Reith im Alpbachtal.

Ing. Hubert Hotter
Gaudergasse 22, 6280 Zell am Ziller

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