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Schlutzkrapfen

Die Schlutzkrapfen - ein weiteres Tiroler Traditionsgericht. Wie man aus einfachen Grundnahrungsmitteln ein super leckeres Gericht zaubern kann, zeigt euch Alexander Fankhauser.

einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten

  • 250 g griffiges Mehl
  • 6 Dotter
  • 1 Ei
  • geriebenen Parmesan
  • 100 g TK Blattspinat
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
  • eventuell etwas Graukäse
  • 80 g Bröseltopfen
  • 1 Schuss Olivenöl
  • Butter
  • Schnittlauch

Zubereitung

Das griffige Mehl mit den Dottern, Ei, Schuss Olivenöl und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den aufgetauten Blattspinat fein hacken und gut ausdrücken. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Den Spinat, den Bröseltopfen sowie den geriebenen Graukäse zugeben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Muskatnuss gut abschmecken.

Den Nudelteig dünn ausrollen und die Spinatfülle darauf auftragen. Mit Ei bestreichen, zusammenklappen und Krapferl ausstechen.

 

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