Das Mehl mit dem Salz, dem Öl, dem Wasser und dem Ei zu einem Teig kneten.
Für die Fülle die geschnittene Zwiebel und den geschnittenen Knoblauch in der Butter anschwitzen. Anschließend den gewaschenen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Etwas abkühlen lassen und dann mit dem Bröseltopfen, dem zerstampften Erdapfel und Salz und Pfeffer vermengen.

Den Teig auswalken, mit einem Ausstecher oder Glas runde Formen ausstechen und etwas der Fülle darauf geben. Die Scheibe zusammenklappen und am Rand festdrücken. Anschließend die Spinatkrapferl in Salzwasser 6 - 8 Minuten kochen. Zum Servieren mit Butter übergießen und nach belieben mit Käse und Schnittlauch anrichten.