Rindsgulasch mit Kartoffelknödel

Hier präsentiert euch Alexander Fankhauser einen Klassiker der Österreichischen Küche - das Rindsgulasch.
Als Beilage wurden hier Kartoffelknödel gewählt; aber auch Spätzle, Nudeln, Salzkartoffel oder Polenta passen perfekt zum Gulasch.

einfach köstliche Rezepte mit regionalen Zutaten

Zutaten

1kg Gulaschfleisch (2 mal 2 cm geschnitten)
1 kg gehackter Zwiebel
2 EL Tomatenmark
100 g Paprikapulver edelsüß
ca. 1,5 l Wasser oder Rindsuppe
2 EL gehackten Knoblauch
Salz, Pfeffer
Kümmel gemahlen
Majoran gerebelt
Öl
½ gekochte speckige Kartoffel
4 EL griffiges Mehl
2 Dotter
1 Ei
Salz

Zubereitung

Die geschnittenen Zwiebel in einem geräumigen Topf langsam rösten. Tomatenmark zugeben kurz mitrösten.
Topf beiseitestellen, Paprikapulver einrühren und mit Wasser oder Rindsuppe aufgießen.
Mit Knoblauch, Majoran, Kümmel, Salz und eventuell Suppenwürze abschmecken und das Fleisch in die kochende Flüssigkeit geben. Ca. 2 Stunden kochen lassen bis das Fleisch weich ist. Eventuell vor dem Servieren noch abschmecken.
Die gekochten Kartoffel grob reiben mit Mehl und Eiern und Salz vorsichtig verkneten, zu Knödel drehen und in Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen.